Une étude effectuée à l’University of Southampton, au Royaume-Uni, a prouvé que le phenethyl isothiocyanate, présent dans le cresson des feuilles de la salade, perturbe les signaux provenant des tumeurs, celles-ci incitant les tissus normaux à créer de nouveaux vaisseaux sanguins pour nourrir les cellules cancéreuses. Les participantes, qui avaient toutes été traitées pour un cancer du sein, ont mangé une portion de cresson de la taille d’un bol de céréales. L’étude a permis de prouver qu’une protéine-clé du processus de communication intercellulaire avait été perturbée. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, il semble que «l’apport du cresson dans l’alimentation puisse être suffisant à la modulation de cette voie anti-cancer potentielle.»
