• Latest
  • Trending
  • All
Viande rouge ou viande blanche, quelle est la meilleure pour la santé ?

Viande rouge ou viande blanche, quelle est la meilleure pour la santé ?

13 décembre 2016
Ngint : un réseau de QNET démantelé, 5 cerveaux déférés

Ngint : un réseau de QNET démantelé, 5 cerveaux déférés

27 juin 2026
Double séisme : Macky Sall présente ses condoléances au peuple vénézuélien

Double séisme : Macky Sall présente ses condoléances au peuple vénézuélien

27 juin 2026
ADVERTISEMENT
Equipe nationale : Abdoulaye Fall écarte toute crise et dénonce des “manipulations”

Equipe nationale : Abdoulaye Fall écarte toute crise et dénonce des “manipulations”

27 juin 2026
Menaces contre Diomaye Faye : l’auteur de la vidéo virale placé sous mandat de dépôt

Menaces contre Diomaye Faye : l’auteur de la vidéo virale placé sous mandat de dépôt

27 juin 2026
Coupe du monde 2026 : Les Lions reviennent de loin !

Coupe du monde 2026 : Les Lions reviennent de loin !

27 juin 2026
4 buts en coupe du monde : « Coach Serigne Saliou analyse la performance historique d’Ismaïla Sarr (Vidéo)

4 buts en coupe du monde : « Coach Serigne Saliou analyse la performance historique d’Ismaïla Sarr (Vidéo)

27 juin 2026
Ibrahima Mbaye est-il passé à côté de son match ? La réponse surprenante de Coach Saliou (Vidéo)

Ibrahima Mbaye est-il passé à côté de son match ? La réponse surprenante de Coach Saliou (Vidéo)

26 juin 2026
« Tay Mom rien à dire… » Les supporters félicitent Pape Thiaw après la victoire (Vidéo)

« Tay Mom rien à dire… » Les supporters félicitent Pape Thiaw après la victoire (Vidéo)

26 juin 2026
Pape Thiaw après la victoire du Sénégal : « On a fait le job, maintenant il faut attendre »

Pape Thiaw après la victoire du Sénégal : « On a fait le job, maintenant il faut attendre »

26 juin 2026
Le message fort de Momo Wade à Pape Thiaw après la victoire du Sénégal « Fok Mouniouy Bayi Khel… » (Vidéo)

Le message fort de Momo Wade à Pape Thiaw après la victoire du Sénégal « Fok Mouniouy Bayi Khel… » (Vidéo)

26 juin 2026
Réaction à chaud de Pape Alé Niang après ses critiques sévère sur Pape Thiaw « Li Rék Lañ Beugone… » (Vidéo)

Réaction à chaud de Pape Alé Niang après ses critiques sévère sur Pape Thiaw « Li Rék Lañ Beugone… » (Vidéo)

26 juin 2026
« Beau succès de nos Lions ce soir ! » : Le message du PR Diomaye Faye après la victoire du Sénégal !

« Beau succès de nos Lions ce soir ! » : Le message du PR Diomaye Faye après la victoire du Sénégal !

26 juin 2026
  • About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact
samedi, 27 juin 2026
  • Login
Senegal7
  • Accueil
  • Actualités
  • Politique
  • Société
  • International
  • Videos
  • Sports
  • People
No Result
View All Result
Senegal7
No Result
View All Result

Viande rouge ou viande blanche, quelle est la meilleure pour la santé ?

by Assane Seye
13 décembre 2016
in SANTE
0
Viande rouge ou viande blanche, quelle est la meilleure pour la santé ?

Claire Hédon : Pour démarrer cette chronique, stéphane, pouvez-vous nous rappeler quel est la différence entre ces deux types de viande?

Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l’ONG Santé Diabète : Il faut tout d’abord rappeler à nos auditeurs, que de manière globale, le terme viande désigne 3 parties consommables de différents animaux terrestres : la chair musculaire, les abats et enfin la charcuterie.  Maintenant la distinction plus précise entre viande rouge et viande blanche se fait à partir de la provenance de la viande. En effet :
–              La viande rouge provient : du bœuf, de l’agneau, du mouton, du cheval, des abats et du gibier sauvage ;
–              La viande blanche provient quant à elle : du porc, du veau, du lapin et de la volaille comme le poulet par exemple.

Claire Hédon : Est-ce que tous ces types de viande présentent les mêmes caractéristiques nutritionnelles ?

La majorité possède deux caractéristiques communes : une forte teneur en protéines de bonne qualité, mais aussi une teneur importante en fer très disponible pour l’organisme et en zinc. Par contre elles présentent une grande différence sur la quantité de graisses qui les composent. Ainsi, et même s’il peut y avoir des variations entre les différentes parties d’un même animal, on retient généralement une classification en 3 groupes :
–              Les viandes dites maigres qui contiennent de 2 à 5 % de lipides : c’est le veau, le gibier et la volaille sans la peau. Cette précision est importante pour nos auditeurs car c’est dans la peau du poulet par exemple que se situe une grande quantité de graisses.
–              Les viandes dites mi grasses avec 6 à 14% de lipides : c’est par exemple le canard, là aussi sans la peau, et le bœuf ;
–              Enfin les viandes grasses avec 15 à 25% de lipides : le porc, le mouton, l’agneau et l’oie.

Claire Hédon : Est-ce que cette différence au niveau des teneurs en graisse présente un impact différent sur la santé ?

On sait aujourd’hui que plutôt que le type de viande, rouge ou blanche, c’est la composition de ces viandes qui est importante pour le potentiel risque santé en cas de consommation en excessive. En effet, toutes les études ont démontré qu’une consommation en excès de viandes grasses (comme le bœuf, le mouton ou le porc), qui sont riches en acides gras saturés augmente les risques de maladies cardiaques, de diabète et de certains types de cancer. Comme ce sont en grande majorité les viandes rouges qui présentent ce profil on a rapidement réalisé, depuis des années, un raccourci disant que c’est la viande rouge en excès qui peut être nocive.

Claire Hédon : en tenant compte de ceci quelle sont les recommandations que vous pouvez donner à nos auditeurs pour leur consommation de viande ?

–              En premier lieu, il ne faut pas avoir peur de la viande et arrêter d’en manger complétement car elle a des bénéfices reconnus pour la santé notamment pour le développement des enfants car elles contiennent du fer et du zinc;
–              Je conseillerai de consommer de la viande 3 à 4 fois par semaine avec une consommation maximum de 250 à 300 g par semaine. Les autres jours de la semaine, il faut essayer de remplacer la viande par du poisson ;
–              Il faudra privilégier les viandes les moins grasses en ciblant 3 viandes qui sont classées dans les viandes blanches : le veau, le lapin et la volaille comme le poulet par exemple ;
–              En enfin, il faut en parallèle absolument restreindre la consommation de charcuterie à moins de 50g par jour.

Previous Post

Entraînement de Modou Lô avec Papa Sow : Ama Baldé doit-il craindre pour ce combat ?

Next Post

Gambie : entre le dictateur, président de trop, Jammeh et la marionnette, président par défaut, Barrow, un 3é s’impose. Par Soumaïla Manga

Assane Seye

Assane Seye

Next Post
Gambie : entre le dictateur, président de trop, Jammeh et la marionnette, président par défaut, Barrow, un 3é s’impose. Par Soumaïla Manga

Gambie : entre le dictateur, président de trop, Jammeh et la marionnette, président par défaut, Barrow, un 3é s’impose. Par Soumaïla Manga

  • Accueil
  • Actualités
  • Politique
  • Société
  • International
  • Videos
  • Sports
  • People
Call us: +1 234 JEG THEME

Copyright © 2026 SENEGAL7.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
No Result
View All Result
  • Accueil
  • Actualités
  • Politique
  • Société
  • International
  • Videos
  • Sports
  • People

Copyright © 2026 SENEGAL7.